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-生活と文化をメモる こころのブログ-
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2013.12.12 Thu
パラーの郷土料理でもある、魚の鍋料理Caldeirada Paraense(パラー風カウデイラーダ)は店によってだいぶ味が違う。店のオーナーまたはその奥さんの味(=母の味)だったりする。

というわけで、我が家でも究極な味を求めて、試行錯誤中・・・。
DSCN1607.jpg
必須の具、ジャンブーを忘れたバージョン。

キーポイントは、
・魚の下処理・味付け
・トゥクピーの種類・煮込み方法
・魚とその他の具の煮込み具合

という感じかなぁ。
初のピラォンも、ファリーニャの量、具の混ぜ具合などなかなか奥が深い!

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