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-生活と文化をメモる こころのブログ-
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2009.10.03 Sat
お刺身は味はもちろん、食器選びと盛り方が大切。

昨日はとっても美しい盛り方に出会った。
sashimi1.jpg

薬味をケチっていない店がいい。
穂じそが好き。
わさびは、鮫皮ですりおろした生わさびがいい。
sashimi.jpg

(覚書)
■飾り
 ・大根のツマ
 ・いちょうの葉(緑)
 ・もみじの葉(緑)
 ・大葉
 ・菊の花
 ・岩ガキの殻とわらの飾り(土台)
 ・ほたての貝殻(土台)
■薬味
 ・花穂じそ
 ・あさつき
 ・芽じそ(紫芽)
 ・生しょうが
 ・生わさび
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